En este blog quiero hablarte sobre la dieta paleo, y si esta es realmente la solución a los problemas que hay en el mundo desarrollado en la actualidad (sobrepeso, obesidad…) y también, si es la mejor opción para ganar masa muscular.
Arranquemos por uno de los principales argumentos de los defensores de la dieta paleo.
Si llevas tiempo en el mundo del fitness o la nutrición, seguro que has oído frases como:
“El ser humano está diseñado para comer carne”.
“Nuestros ancestros no comían cereales ni legumbres, así que tú tampoco deberías”.
“La dieta Paleo es la clave para la salud porque imita la alimentación natural del hombre”.
Y si conoces la Escuela de Culturismo Natural desde hace más de una década, probablemente hayas escuchado estas mismas frases en mis propios vídeos, talleres o antiguas formaciones.
Si, he dicho antiguas formaciones porque en el Curso de Experto en Culturismo Natural nos actualizamos, y si la evidencia científica cambia, nosotros, y todos nuestros alumnos, también, porque tienen acceso de por vida a todas las actualizaciones que incluyamos
En su dia fuimos pioneros en España divulgando la dieta Paleo, siguiéndola a rajatabla durante al menos 7 años con nosotros mismos y cientos de clientes.
Incluso realizamos formaciones intensivas con los referentes del movimiento: Loren Cordain y Giovanni Cianti.
La idea suena lógica. Hasta convincente. Como si tu colega del gimnasio —el que vive a base de arroz con pollo y proteína en polvo— se hubiera graduado de antropólogo en Harvard.
Pero la pregunta es: ¿Qué dice realmente la ciencia?
Hoy vamos a destripar uno de los estudios más completos sobre la alimentación de poblaciones preindustriales .
Aquí tienes el enlace-> Estudio publicado en PubMed
Este estudio analiza más de 260 sociedades humanas reales, que viven sin supermercados, sin Glovo y sin influencers diciéndoles qué comer.
¿Es la dieta ideal la Paleo? ¿La carnívora? ¿O simplemente nos hemos creído un cuento mal contado?
Y no, no te pienses que voy en contra de la dieta paleo por moda, o porque me haya hecho vegano…sino porque yo mismo la practiqué durante años, al igual que todo tipo de enfoques, asi que te hablo desde una perspectiva que junta la teoría y la práctica
La premisa detrás de la dieta Paleo parece sólida:
“Nuestros genes se moldearon en un entorno alimenticio específico, por tanto, deberíamos comer igual que entonces.”
Pero aquí va un dato que desmonta el mito:
No existe una única dieta ancestral. Nunca la hubo. Ni paleo, ni vegana, ni de semillas…
Al estudiar poblaciones cazadoras-recolectoras actuales como los Hadza de Tanzania, vemos que su alimentación varía drásticamente según la estación:
A veces casi exclusivamente carne.
Otras veces, frutas, tubérculos y miel.
Y en el 60% de los días, su dieta es mayoritariamente vegetal.
Lo mismo ocurre con los Kung del Kalahari, los Tsimané de Bolivia, los Lahu de China o los Kitavanos de Nueva Guinea.
Madre mia, ¿como cambia la historia de repente no?
Pues, si atendemos a los datos que tenemos…A veces sí.
Depende del entorno, del clima, de la temporada, del acceso a presas…
En realidad, la verdadera dieta Paleo era una dieta adaptativa, no dogmática.
Como si la Paleo no fuera lo bastante extrema, hoy algunos proponen una dieta aún más restrictiva: la dieta carnívora.
La premisa:
“Nuestros ancestros eran hipercarnívoros y las plantas están llenas de antinutrientes.”
El problema es que el registro arqueológico sobreestima el consumo de carne porque los restos animales (huesos, herramientas de caza) se conservan mejor que los vegetales o utensilios de madera.
Sería como si los arqueólogos del futuro sólo encontrasen latas de Monster y envoltorios de hamburguesas y concluyeran que comíamos solo comida basura.
Aquí viene el quid de la cuestión:
Nuestros ancestros no eran saludables sólo por lo que comían, sino por cómo vivían.
La comida tenía patas. Había que correr, cazar, recolectar… La actividad física era constante. Ir a por agua podía implicar caminar 10 km. No había Netflix, ni sofá, ni comida ultraprocesada a un clic.
La salud no venía solo de evitar el gluten. Venía del equilibrio entre lo que comían y lo que gastaban.
Uno de los argumentos estrella de las dietas carnívoras o ultra-Paleo es el miedo a los antinutrientes: lectinas, fitatos, oxalatos…
Y sí, es cierto que algunas plantas tienen compuestos que reducen la absorción de ciertos minerales. Pero:
La mayoría se neutraliza con la cocción.
Muchos tienen efectos beneficiosos, como reducir la absorción de metales pesados o funcionar como antioxidantes.
Vamos, que no hay alimento 100% bueno o malo. Ni siquiera la carne, porque los animales actuales no tienen nada que ver con los salvajes que comían nuestros ancestros.
Buena noticia:
No estamos diseñados para una única dieta.
Somos como cucarachas gourmet: nos adaptamos a casi todo.
Pero cuidado: los ultraprocesados no existían en ninguna era ancestral.
Por eso el enfoque Paleo tiene cosas muy positivas:
Te aleja de la comida basura.
Promueve proteína de calidad.
Fomenta frutas y verduras reales.
El problema aparece cuando lo convertimos en una identidad en lugar de una orientación. Cuando pasamos de comer saludable a tener trastornos alimentarios con apariencia de disciplina
No se trata de comer como un cavernícola, sino de movernos más y dejar de comer como si estuviéramos en una fiesta infantil.
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Y por si aún te quedas con ganas y quieres ampliar información sobre la dieta paleo, te dejo enlace al video completo
En este trabajo voy a hablar sobre los ¨3 Big¨, los tres ejercicios básicos más importantes del entrenamiento. Estos tres ejercicios son: Sentadilla, press banca
El gran debate del fitness en el siglo XXI, “entrenar la fuerza maxima ayuda a generar hipertrofia o es inutil Hay debates que son fascinantes.Y
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