El huevo ha sido un símbolo de vida durante siglos no solo porque es la semilla de una nueva vida ,sino también porque es una fuente de proteínas y un tesoro de vitaminas, muchos nutrientes valiosos, una especie de “bomba nutricional“. Esta es probablemente la razón por la que cual los huevos fueron uno de los primeros productos de origen animal en convertirse en una parte permanente de la dieta humana.
Los huevos, débito a su valor nutricional, deben ser una parte regular de las comidas diarias. Son un producto especialmente aconsejable en situaciones en las que se recomienda aumentar el consumo de proteínas o limitar el consumo de carnes y conservar en la dieta diaria.
Los huevos no deben faltar en la dieta de vegetarianos, niños, embarazadas, deportistas y convalecientes.
Los huevos no solo son bajos en calorías, sino que también contienen vitaminas y minerales, proteínas ejemplares y antioxidantes. Son la fuente de muchas vitaminas incluyendo A,E,D,K y B2, B9y B12, acido pantoténico y minerales: fósforo, potasio, calcio, hierro, zinc y magnesio selenio y yodo. Un huevo ingerido por la mañana aporta al organismo los nutrientes necesarios para el día….
Vale la pena saberlo….
Huevo-valores nutricionales (100g/una pieza -56g)
Valor energético-143/80kcal
Proteína total-12,56g/7,03g
Grasas-9,51g/5,33g
Carbohidratos-0,72g/2,11g(incluyendo azúcares simples 0,40)
Fibra-0g
Vitaminas
Tiamina-0,040/0,022mg
Riboflavina-0,457/0,256mg
Niacina-0,075/0,042mg
Vitamina B6-0,170/0,095mg
Vitamina B12-1,1ug
Ácido fólico-47/26ug
Vitamina A-540/302Ul
Vitamina E-1,05/0,59mg
Vitamina D(D2+D3)-2,0/1,1ug
Vitamina K-0,3/0,2ug
Vitamina B1-0,040mg
Vitamina B2-0,457mg
Vitamina B3(PP)-0,075mg
Minerales
Calcio -56/31mg
Hierro-1,75/0,98mg
Magnesio-12/7mg
Fósforo-198/111mg
Potasio-138/77mg
Sodio-142/80mg
Cinc-1,29/0,72mg
Cobre-0,07mg
Manganeso-0,03mg
Selenio-30,7ug
Flúor-1,1ug
Colesterol-372mg
Ácidos grasos
Saturados-3,126/1,751g
Monoinsaturados – 3,658/2,048g
Poliinsaturados – 1,911/1,070g
Grasas trans -0,038/0,021g
Los huevos son una importante fuente de proteína de alta calidad …la forma más pura de proteína se encuentra en un huevo.
Es una proteína saludable , fácilmente digerible por el cuerpo.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reconocido la clara de huevo como punto de referencia para medir el contenido de aminoácidos de otros productos.Es obvio que la mejor forma siempre se usa como modelo, y en el caso de calidad de la proteína, el huevo es el modelo.
Solo en la clara encontramos:
58% ovoalbumina tiene alrededor de 385 aminoácidos
13% conalbumina
11% ovomucoide
8% ovoglobulinas
1,5% ovomucina
0,8% flavoproteina
0,1% ovoinhibidor
0,05% avidina
En el deporte ayuda a aumentar la fuerza y el tamaño muscular.
El huevo favorece la perdida de peso y ayuda a mantener una figura saludable.
Un huevo que pesa alrededor de 60 g tiene solo 81 kcal. El enriquecimiento de la dieta de adelgazamiento con clara de huevo contribuye a una mayor estabilización de los niveles de azúcar en sangre lo que provoca la sensación de saciedad durante más tiempo.Esto significa que incluir huevos en su dieta puede ayudar en el proceso de perdida de peso mientras le proporciona a su cuerpo las mejores proteínas para desarrollar masa muscular.
La yema de huevo contiene vitaminas y oligoelementos que estimulan el funcionamiento de los sistemas inmunológico y cardiovascular.La investigación muestra que la yema de huevo puede disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.Ademas también ayuda al sistema digestivo, regula el metabolismo y apoya los procesos digestivos.
Vale la pena recordar que hoy en día, cuando nuestras cabezas están cargadas de tantas cosas todos los días, la yema de huevo definitivamente puede mejorar nuestro funcionamiento, porque es una excelente fuente de colina necesaria para un buen funcionamiento del cerebro.
Contiene luteina, que mejora la visión y protege el globo ocular de los dañinos rayos UVA y UVB y previene la degeneración macular. Segun la unidad de investigación estadounidense ENC (Egg Nutrition Center),la luteina y zeaxantina contenidas en el huevo tienen propiedades que reducen el riesgo de cáncer de colon y enfermedades de corazón.
Huevos son un complemento único a la dieta con proteína de mejor digestibilidad, especialmente para convalecientes con mayor demanda, para adelgazantes, vegetarianos, embarazadas y en caso de gota.Son una de las pocas fuentes alimenticias de vitamina D,B12, luteina, yodo y selenio.
Desde los albores de la humanidad, los huevos han sido una fuente importante y valiosa de nutrientes naturales.Hoy podemos prepararlos de cientos de manera y servirlos en diversas formas como elemento de plato, aperitivos, ensaladas, o como ingrediente en platos culinarios complejos.
El contenido de grasa de un huevo aumenta con la forma de su preparación.Sin embargo, mucho depende de la cantidad y el tipo de grasa utilizada con la que freímos los huevos…un huevo frito …un huevo con beicon…u otros aditivos, aumentan automáticamente su valor calórico.
Los huevos revueltos de un huevo tienen unas 170 kcal..
Un huevo frito tiene unas 170 kcal
Una tortilla hecha con un huevo tiene unas 130kcal
El contenido calórico de un huevo duro es de 93kcal
La clara de huevo cruda contiene solo 48kcal ,pero los huevos tienen un mayor contenido calórico cuando se cocinan.
El Centro de Nutrición del Huevo (ENC) confirma los efectos muy positivos para la salud del consumo de huevos.Comer un huevo al día es una excelente manera de proporcionar a su cuerpo nutrientes esenciales y valiosos.Las opiniones científicas sobre el colesterol en los huevos han cambiado en los últimos años.Aunque los huevos contienen colesterol, también contienen lecitina, lo que reduce su acumulación en el cuerpo y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
En 2005, los principios de alimentación saludable desarrollados por la Sociedad Científicas Estadounidenses cambiaron y se aumento la cantidad recomendada de consumo de huevos.En la pirámide alimentaria que refleja estas normas el huevo figuraba en el grupo de productos recomendados en la dieta diaria.
La limitación del consumo de huevos se aplica solo a las personas que padecen diabetes y cardiopatía isquémica, así como a las personas con alergias.
Hoy en día, en la era de la cría de animales a gran escala, el color de la yema de los huevos depende principalmente de alimento con el que se alimentaron las gallinas.Contiene carotenoides pigmentos naturales que son responsables del color de la yema.La mayoría de ellos se puede encontrar en los piensos de maíz y gluten.
Según los especialistas, cuanto más oscura es la yema, más vitaminas y minerales contiene.
De que viene?Por lo general se puede encontrar yemas más oscuras en huevos de gallinas camperas.Estos animales son alimentados con forrajes orgánicos más sanos y además tienen acceso a su alimento natural, es decir plantas frescas.
Además las gallinas pueden moverse libremente y el movimiento afecta su salud!!!Cuanto más sana es la gallina, más sanos son los huevos que pone!Según un estudio de la universidad de Pensilvania, los huevos con yema oscura son mucho más ricos en vitaminas A,D y E, xantofila, betacaroteno y ácidos grasos omega 3.
Por lo tanto si quieres huevos sanos y sabrosos compra solo los huevos marcados con el número”0″( huevos ecológicos)o “1”(huevos de corral)
Las gallinas de cría convencional suelen ser alimentadas con piensos que contienen OMG, así como antibióticos, pesticidas y esteroides.
A comer los huevos!!! Salud!!!
Jesús Rodríguez Cano
ECN ELITE COACH
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